Aj keď sa čokoládový veniec môže zdať zložitý na prípravu, opak je pravdou. Základom je dobré kváskové cesto. Samotné tvarovanie venca nie je ťažké (celý postup nájdete aj v mojom videu dole), vyzerá však efektne. Posledné týždne som testovala univerzálne kváskové cesto na koláče a použila som ho aj v tomto recepte. Vyhovuje mi svojou konzistenciou, je tvárne a dá sa použiť na buchty, uzly, šatôčky, no skrátka na čokoľvek. Snažila som sa vyhrať aj s optimálnym pomerom náplne a cesta, tak verím, že sa vám môj recept na čokoládový veniec z kvásku bude páčiť. Ak ho vyskúšate, dajte mi vedieť, ako vám chutil. U nás doma sa dlho neohreje :)
Čokoládový veniec
Cesto:
- 200 g rozkvasu (100 g pšeničná hladká múka + 100 ml voda/mlieko a 1 PL materského kvásku)
- 500 g múky na kysnuté cesto (alebo klasickej hladkej múky špeciál)
- 260 ml plnotučného mlieka
- 1 vajce
- 3 PL cukru
- 0,5 dcl oleja
- 1/2 ČL soli
Náplň:
- 125 g zmäknutého masla
- 6 PL kakaa
- 6 PL práškového cukru
Pečenie s lievito madre: Ak používate na pečenie lievito madre (tuhý kvas kŕmený v pomere 2:1 múka:voda) potom odporúčam takto:
-
- 150 g lievito madre (dokŕmené 6-10 hod. pred miesením cesta)
- 500 g hladkej múky
- 330 ml plnotučného mlieka
- 1 vajce
- 3 PL cukru
- 0,5 dcl oleja
- 1 ČL soli
Rozkvas si pripravíme 6-10 hodín vopred. Keď je rozkvas hotový, v mise zmiešame všetky suroviny a mixérom alebo ručne vymiesime tuhšie hladké cesto. Trvá to približne 15 minút.
Cesto necháme kysnúť buď pri izbovej teplote 3-5 hodín (v závislosti od teploty/ročného obdobia) alebo v chladničke 12 hodín.
Po vykysnutí prehnetieme a rozvaľkáme na obdĺžnik.
Mäkké maslo zmiešame s kakaom a cukrom a natrieme na celú plochu cesta.
Tesne zrolujeme a pozdĺžne rozkrojíme tak, že na jednom konci ostane cesto spojené. Oba chvosty cesta prepletieme cez seba rezom hore a zatočíme do venca.
Uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, zakryjeme a necháme podkysnúť 1-2 hodiny (podľa izbovej teploty).
Pečieme vo dobre vyhriatej rúre na 180 st. C cca 40 min. (podľa skúseností s rúrou).
Necháme vychladnúť a nakrájame. Dobrú chuť!
Celý postup prípravy nájdete aj v mojom videorecepte:
Radi pečiete z kvásku? Vyskúšajte jednoduché pečené buchty alebo sa inšpirujte ďalšími kváskovými receptami.
Ak vyskúšate čokoládový veniec podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.
Ela
Bol vynikajúci!!! Ďakujem za recept. Len to zapletanie musím ešte natrénovať :D
Ďakujem za spätnú väzbu Mária!
Zapletanie možno chce trochu cviku, ale na chuti to neuberá:) Keď sa k tomu dostanem, pridám aj video.
Teším sa že chutilo ;)
Prosim pridajte video zapletania resp.prekladania na plech. Lebo ja som si ho krasne zaplietla, no pri prekladani na papier som si ho trochu pokazila
Zdravím Zuzka, áno, video mám už natočené, keď bude postrihané, pridám ho na youtube aj sem :) Ela
Dobrý den, najdem niekde to video? Recept uzasny, len to moje pletenie katastrofa. Dakujem
Dobrý deň Zuzka, ešte ho tu nemám nahodené, ale sľubujem, že už čoskoro bude pripojené k receptu :)
Dobry den, ak sa nemylim vo videu bolo cez 300 ml mlieka. V recepte je 260 ml. Prosim, ktory udaj je spravny?
Zdravím Gabika, záleží či pečiete s lievitom madre (má menej tekutiny) alebo s obyčajným pšeničným kváskom (pomer voda múka 1:1).. hore v recepte sú uvedené oba varianty aj s množstvom mlieka.
Ja mám problém s cestom, ale to nie len s týmto, že sa mi vracia pri vaľkaní. Mala som to na konci tenké a v strede hrubé,tým pádom som nemala veniec ale nejaký hybrid :). Ale chuťovo veľmi dobré, určite odporúčam vyskúšať.
Peti skús nabudúce cesto pred vaľkaním nechať postáť na doske 10-15 minút, malo by byť „vláčnejšie“ a lepšie tvarovateľné..
Ale som rada že veniec chutil :)
Ela
Eli, aj tebe vytieklo vsetko maslo?
nestava sa to vzdy, maslo by sa malo vpit do cesta pocas kysnutia. ale aj mne obcas vytecie
dnes repete, tak som zvedava ci znova vytecie :D
Zuzi nechaj ho nakysnúť, nech zdvojnásobí veľkosť, až potom do rúry. Držím prsty :)
Áno mne sa stalo, bolo to všade. tak som spravila zavin a nie pletenec
výborný recept, ja som sa v poslednom čase namotala na také kakaové rožky z obchodu a teraz som zistila, že už si môžem aj sama upiecť niečo obdobné. Nabudúce musím trošku skrátiť dobu pečenia aspoň o 5 minút v mojej rúre a teda neviem ako iným ale nám sa to veru ťažko natieralo na cesto, s dcérou sme mali nakoniec celé ruky čokoládové :-D
Ahoj Silvi, áno dobu pečenia si samozrejme uprav podľa seba, každá rúra inak pečie. Tú čoko plnku natieram takou špachtličkou na zdobenie torty. Ale zas tie ruky od čokolády sa dajú pooblizovať :D
Fantasticky kolac. Vcera som ho robila a nedozil sa ani 24hodin :-)
Idem ho robit znovu len sa chcem spytat, ze necham cesto kysnut v chladnicke mam ho po vybrati nechat este „oteplit“ alebo mozem s nim hned pracovat dalej? Dakujem
haha to je super, teším sa Lenka :) cesto môžeš hneď po vybratí z chladničky ďalej spracovať, aspoň ja to tak robím. dobrú chuť! Ela
Cesto mi v chladnicke zrejme nevysklo, vobec nie je nabublinkovane :-( pomoze mu postat este na linke?
ahoj Lenka, ak máš zdravý kvások a rozkvas bol ok, tak potom len nechaj cesto ďalej kysnúť pri izbovej teplote, aby sa naštartovalo. Nech sa podarí :)
Rozkvas bol v pohode plny bubliniek, aj kvasok by mal byt ok. No uvidim, snad sa podari :-) dik
Ja nemam este matersky kvasok len zdedeny nemozem pouzit aj to mam lm a razny ak áno ktorý a v akom pomere.? Vase recepty su uzasne robila som uz pizzu vianocku vsetko vyslo tip top
matersky kvasok myslim akykolvek, lievito moze byt, z neho peciem kolace najcastejsie… dokrmit 6-9 hodin pred pecenim ako pisem v recepte :) tesim sa ze vianocka a pizza vysli!
Prosim Vas, to znamena, ze pouzijem bud 200g rozkvasu z razneho kvasku alebo 200g nakrmeneho Lievita? Dakujem.
lievito dávam ako píšem v tomto recepte: https://www.zosrdcadohrnca.sk/2019/06/09/univerzalne-kvaskove-cesto-na-kolace/
Ela ahoj,sim len začiatočník v pečení z kvásku, prosím Ťa, do rozkvasu – akú pšeničnú múku? Vďaka. Už sa neviem dočkať :) …
v recepte píšem hladkú, tú klasiku myslím 00
Ďakujem. Už kysne :-).
Vyskúsany. Je super dakujem za recept
…nestihol ani vychladnúť a doslova zmizol… Cestíčko bolo fantastické – chuťovo i na prácu… Poskúšala som už všeličo a myslím, že toto je zatiaľ najlepší recept na kysnuté kváskové cesto. Iný už ani robiť nebudem. Dnes mi deti kázali vyskúšať z tohto cesta pudingoš-naše najobľúbenejšie kysnuté pečivo, ktoré si už prešlo rôznymi výrobnými procesmi cez droždie, ražný kvások-za použitia rôznych receptov…no myslím, že som konečne našla najvhodnejší recept. Ďakujem. :)
ahoj Katka, ďakujem ti krásne za tvoju recenziu :) z toho sa najviac teším, keď chutí!
verím, že aj pudingoš sa z tohto cesta podarí. je to univerzálne kváskové cesto, pečiem z neho buchty, koláče, dukátové buchtičky, …
veľmi si ma potešila, vďaka
Ela
Na aký rozmer třeba cesto vyvaľkať? Já sem vyrobila dlhého hada, ktorého som musela stočiť do špirály. Ďakujem
Zuzi nemerala som to, ale asi na rozmer veľkého plechu. Možno pomôže video pre lepšiu predstavu.
Pozdravujem, ďakujem za super recept. Včera som piekla tento veniec z LM, ale asi som ho nechala málo nakvasit, lebo sa mi trochu rozliala náplň a po upečení je dosť sladký. Len tak ďalej, ste šikovná gazdinka
Dakujem pekne Radka, teším sa že chutil!
Asi som urobila niekde chybu lebo som mala redšie cesto a nakoniec sa s ním ťažšie robilo ale tá chuť .
Konečne sladké čo chutilo aj môjmu manželovi. Vďaka.
Je vynikajuci dakujem za recept
Ďakujem za recept, s cestom sa robilo dobre, vyšiel pekný veniec, ktorý všetkým chutil
teším sa Luci! ďakujem za feedback.
Skúsila som a naozaj veľmi chutný nebolo to ani také ťažké ako sa na prvý pohľad zdá. Ďakujem pekne za recept určite ešte zopakujem.
to ma teší Lenka :)
Veniec bol skvelý! Vedeli by ste mi poradiť,či by bolo možné urobiť takýto veniec so škoricou? Akú náplň urobiť?
áno Juli, aj so škoricou to pôjde, asi 100 g mäkkého masla, 3-4 lyžičky škorice a cukor podľa chuti spolu vymiešať, a potom takisto natrieť..
Eli, dakujem za recept, toto univerzalne cesto je super, robila som z LM, a je vlacne, makkucke. Veniec sa mi podaril, chuti vyborne.
mám radosť že chutilo Martina, vďaka za vyskúšanie :)
Je možné použiť aj ražný kvasok na ten veniec?
Jasné Mária dá sa použiť aj ražný, ale niekomu to nemusí chuťovo úplne vyhovovať.
Nebíčko v papulke. Len sa tak po ňom zaprášilo, ešte že som stihla ochutnať. Recept si ukladám,ozaj mňamka. Ďakujeme
to mám veľkú radosť Zuzi, ďakujem za vyskúšanie! Ela