Vždy mám takú trému, keď vám sem idem pridať recept „po sezóne“. Je už koniec augusta a asi ťažko teraz niekomu dozrievajú v záhrade ríbezle. No viem, že k receptom sa vraciate aj o rok. Tak on si tu na vás počká. Veď je to pán kysnutý koláč s tvarohom, ríbezľami a posýpkou, gentleman. Nenechá vás o rok v štichu, keď budete chcieť dať leto na pekáč. Lebo o tom to je. Chute, vône, farby, štruktúry. Mäkké kysnuté cesto, plná chuť tvarohu, kontrast kyslých ríbezlí a sladká chrumkavá posýpka. Leto! Aké bolo to vaše? Tohtoročné, alebo to najkrajšie?
Lebo pred pár dňami som dočítala knihu, volá sa Veľké leto. Musím vám povedať, zasiahla ma svojou trefnosťou, jazykom a nadčasovosťou. Aj keď je o tínedžeroch, prekvapilo ma, ako dobre sa mi čítala, hoc už mám vlastné deti. Našťastie ešte nie sú pubertiaci, ale veď aj to nás čaká :) Každopádne, ak budete mať niekedy v lete chuť prečítať si dobrú knihu, dajte jej šancu. A pokojne si k nej upečte kysnutý koláč s ríbezľami.
Kysnutý koláč s tvarohom, ríbezľami a posýpkou
Kysnuté cesto:
- 300 g hladkej múky
- 1,5 lyžice cukru
- 15 g čerstvého droždia
- 1 žĺtko
- 200 ml vlažného mlieka
- 30 g oleja alebo roztopeného masla
- štipka soli
+ maslo na vymazanie plechu
Náplň:
- 400-500 g hrudkovitého tvarohu
- 3-4 lyžice cukru
- 1 malé vajíčko alebo žĺtko
- 250-300 g ríbezlí
Posýpka:
- 50 g masla
- 5 lyžíc kryštálového cukru
- 5 lyžíc hrubej múky
Plech s rozmermi 30×40 cm vymastíme maslom.
V miske rozdrobíme droždie, pridáme lyžičku cukru a trochu teplého mlieka – 10-15 minút necháme vzísť kvások. Potom všetky suroviny aj s kváskom dáme do misy a rukou alebo robotom vymiesime cesto. Necháme vykysnúť na dvojnásobok.
Na náplň zmiešame tvaroh s vajíčkom, dochutíme cukrom.
Maslo, múku a cukor na posýpku prstami premiešame, až je sypká.
Keď máme cesto vykysnuté, rúru si zapneme na 180 st.C.
Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenu dosku, zľahka prehnetieme a rozvaľkáme. Prenesieme na vymastený plech. Navrch uložíme tvaroh (okraje necháme voľné), posypeme ríbezľami a posýpkou. Necháme ešte chvíľu podkysnúť (cca 15 minút).
Pečieme pri 180 st.C asi 30 minút. Necháme celkom vychladnúť a až tak podávame.
Či by ste radšej koláč do ruky? Upečte si tieto okrúhle kysnuté koláče.
Ak vyskúšate tento kysnutý koláč podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.
Ela