Za posledné roky sa stalo nepísaným pravidlom, že na rodinné oslavy pečiem torty. Veľmi ma to baví. Skúšala som piecť rôzne korpusy, krémy a príchute. Čo ma vždy tešilo je, že ľudom moje torty chutia, no zároveň som chcela zefektívniť prípravu. Nie som žiadna zručná cukrárka a pri pokusoch, ktoré boli zároveň aj pečením „naostro“ sa mi nie raz prihodil zrazený krém či zbitý korpus. Nehovoriac o zdobení, ktoré mi nikdy nešlo. Preto som si povedala, že musím dať dokopy recept, na ktorý sa môžem spoľahnúť po všetkých stránkach. Jednoduchá príprava, nenáročné dekorovanie a nech vyzerá dobre na reze. A ešte, nech sa aj dobre krája. Lebo toto všetko je pre mňa dôležité. A tak vznikla vanilková torta s ovocím. Ak potrebujete zrozumiteľný recept na chutnú tortu aj pre začiatočníkov, verím, že sa vám môj recept zapáči.
Maslový korpus je sám o sebe skvelý, preto si ho môžete z menšej dávky upiecť kedykoľvek, len tak. Navrch šľahačka a máte skvelý dezert ku káve.
Torta vyzerá skvele ako nahá alebo polonahá. Teda zvonku sa len zľahka zakryje krémom, prípadne sa krém natrie len na korpusy a boky ostanú holé. Navrch môžete pridať čerstvé ovocie, poliať čokoládou (dole nájdete aj recept na ganache), ale pristane jej aj minimalistická fasáda. Ja som svoju nezdobila a pridala len sviečky. Ako sa vám páči?
Hľadáte inú príchuť? Čo tak orechová torta, bezlepková mandľová so slaným karamelom alebo čokoládová s banánmi.
Moje tipy, aby sa vám vanilková torta s ovocím podarila:
- Korpusy pečiem štyri s priemerom 18 cm a už ich neprerezávam napoly. Ak treba, zhora korpusu trochu zrežem, aby bol úplne rovný. Na to mi skvele slúži strunový krájač (pílka na tortu).
- S priemerom 18 cm je torta je užšia a vyššia. Ak máte len veľkú tortovú formu (24 cm), upečte podľa receptu namiesto 4 malých korpusov dva veľké. Torta bude nižšia a širšia.
- Maslový korpus je narozdiel od mäkkej piškóty pevný. Pri pečení sa veľmi nevydúva. Torta s vďaka nemu dobre krája.
- Na krém stačí všetky suroviny pár minút vyšľahať dokopy, Krém je tuhý a dobre sa s nim pracuje. Odporúčam si ho pred plnením torty dať zachladiť.
- Ovocie do torty môžete použit čerstvé, mrazené (netreba rozmrazovať) alebo ho krátko s cukrom povariť na coulis.
- Na plnenie a zdobenie torty sa mi osvedčili stierky (ako na foto dole). Menšou zalomenou stierkou rozotieram krém na poschodia, väčšou stierkou uhladím boky torty. Opakujem to dookola dovtedy, kým to nevyzerá podľa predstáv.
- Vždy si trochu krému odložím, aj keď je torta už hotová. Ak sa stane malá nehoda, so špachtľou a zvyšným krémom sa to dá stále opraviť.
- Pri nahej torte však môžete celkom priznať okraje korpusov a boky už nenatierať krémom. Keď necháte z jednotlivých poschodí torty vykúkať kúsky čerstvého ovocia, bude torta vyzerať letne a fresh:)
- Prípravu torty si rozdeľte na dva dni. V jeden deň upečiete korpusy. Na druhý deň tortu naplníte. So servírovaním môžete počkať do ďalšieho dňa, ale môže sa krájať aj v deň prípravy.
Zabudla som na niečo? Aké sú vaše vychytávky pri domácom pečení torty? Podeľte sa o to dole v komentári. Samotný recept nájdete dole pod fotkami.
Vanilková torta s ovocím
Spolu potrebujeme 4 korpusy s priemerom 18 cm.
Na 2 korpusy:
- 220 g masla
- 160 g cukru
- 220 g polohrubej múky
- 4 vajcia
- 1 ČL prášku do pečiva
- 4 PL mlieka
- pár kvapiek vanilkového extraktu (vyškrabané zrniečka z vanilky alebo vanilkový cukor)
- trocha citrónovej kôry
- 2 tortové formy s priemerom 18 cm (vymastiť maslom, vysypať múkou)
Vymiešame maslo s cukrom. Po jednom pridávame vajcia a vyšľaháme (môže sa zdať, že je to zrazené, ale to je v poriadku). Zľahka vmiešame preosiatú múku zmiešanú s práškom do pečiva. Po lyžiciach pridáme mlieko, nakoniec vanilku a citrónovú kôru.
2 tortové formy s priemerom 18 cm si vymastíme maslom a vysypeme polohrubou múkou. Cesto do foriem rovnomerne rozdelíme. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 170°C približne 25 minút dozlata. Do korpusov pichneme špáradlom – ak je čisté, korpus je upečený.
Upečené korpusy necháme 5 minút postáť, opatrne vyberieme z formy a necháme vychladnúť na mriežke.
Postup zopakujeme. Spolu tak na tortu máme 4 korpusy.
Na krém:
- 500 g mascarpone
- 500 g hladkého tvarohu
- 350 ml smotany na šľahanie 33%
- 100 g práškového cukru (alebo viac podľa chuti)
- vanilkový extrakt (pár kvapiek)
+ 500 g ovocia
Všetky suroviny vyšľaháme na pevný krém. V mixéri to trvá asi 2-3 minúty. Krém odložíme do chladničky aspoň na 1 hodinu.
Naplníme tortu:
Krém si rozdelíme na 5 častí. Na korpus rozotrieme jednu časť krému a navrstvíme ovocie. Postup opakujeme, kým použijeme všetky korpusy. Poslednú časť krému si ešte rozdelíme. Jeden diel rozorieme po bokoch torty. Tortu necháme dobre zachladiť a zvyšným krémom upravíme tortu podľa potreby.
Čokoládová ganache na tortu
Torta s priemerom 18 cm:
- 75 g horkej čokolády
- 60 g smotany na šľahanie
- pár kvapiek rastlinného oleja
Šľahačku zohrejeme, kým zovrie. Zalejeme ňou nalámanú čokoládu, necháme chvíľu postáť. Pridáme pár kvapiek oleja, premiešame a nalejeme na tortu. Lyžicou spustíme od okraja dole čokoládové stekance.
Na tortu s priemerom 24 cm potrebujeme 100 g čokolády a 80 g smotany na šľahanie.
Ak vyskúšate vanilkovú tortu s ovocím podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.
Ela
Dobrý deň, prosím vás, keď chcem teda robiť tortu širšiu vo forme 24cm a chcem zároveň aby mala 3 až 4 korpusy, potrebujem všetky suroviny čo ste uviedli 2x? A to isté aj s plnkou, dat tam 1000g mascarpone? Trochu má totiž mätie, že píšete o torte zo 4 korpusov a recept na je na 2 korpusy.
Dobrý deň Mária, áno v recepte uvádzam, že spolu nám treba 4 korpusy, no pečiem ich po dva naraz, preto pre jednoduchšie váženie uvádzam množstvá na 2 korpusy – takto dávam do mixéra. Potom zopakujem ešte raz.
Na tortu s priemerom 24 cm si suroviny na plnku zdvojnásobte. Na 4 korpusy s priemerom 24 cm budete potrebovať 4x 220 g masla,…
Nech sa vám torta podarí:) Ela
Dobrý deň, tortu som upiekla a vydarila sa, krém aj korpusy sú veľmi chutné, korpusy na reze krásne držia tvar. Ďakujem za info, že sa dá do torty použiť aj mrazené ovocie – v zimnom období finta na nezaplatenie :D . Jednoznačne recept odporúčam :)
Zdravím Adriana, ďakujem krásne za vyskúšanie. Som rada, že torta vyšla podľa predstáv! :) Ela
Dobry den. V sobotu peciem. Aky cukor prosim na korpus? Praskovy? Dakujem
Dobrý deň, na korpus používam kryštálový cukor, do krému dávam práškový. Ela
Dobrý deň, môžem len poukladat mrazené ovocie na plnku a potom dať navrch korpus? Nemusím ho nijak rozmrazovat?
áno Veronika ja to takto robím… korpus je maslový, pevný, preto sa nerozmočí
Dobry den, mam formu 27 cm, aky pomer surovin na korpus mam pouzit
Dobrý deň Martina, pre forme s priemerom 27 cm by som dala na jeden korpus:
220 g masla
160 g cukru
220 g polohrubej múky
4 vajcia
1 ČL prášku do pečiva
4 PL mlieka
pár kvapiek vanilkového extraktu (vyškrabané zrniečka z vanilky alebo vanilkový cukor)
trocha citrónovej kôry
Dobrý deň, rada by som tortu urobila menšiu (16.5 cm priemer formy). Mysliste ze namiesto úpravy mnoztiev môžem urobiť len 2 korpusy, ktoré rozrežem na polovicu? Tým ze forma je menšia, budu korpusy vyššie… len neviem ci dostatočne…
Ďakujem:)
Dobrý deň Barbora, môžete aj tak, treba rátať s tým, že potom bude aj menej porcií. Nech sa vydarí! Ela
Dobry den, je vybornanahodou ste ju prosim vas neskusali urobit ako cokoladovu?
Dobrý deň Andrea, v korpuse môžete dať namiesto 1-2 lyžíc múky kakao, čokoládový krém – primiešam roztopenú vychladenú čokoládu… aj toto je dobrá čoko torta: https://www.zosrdcadohrnca.sk/2016/04/03/cokoladova-torta-s-bananmi/
Ela
Dobrý večer! Tortu práve spájam dokopy a teda mne krém podľa návodu vytiekol z celej torty…takze z toho torta asi nebude velke sklamanie po celodennej pracy….co som urobila zle?
Jani to ma mrzi, ze krem vytiekol. Mohol byt preslahany..? Skuste dat tortu zachladit, verim ze sa to este podari nejako zachranit.
Ďakujem veľmi pekne za recept, tortu som robila mamine a svokre presne podľa receptu a vyšla výborne, všetci boli nadšení a hlavne ja kedže som tortu nikdy nerobila.
Mária to sa veeľmi teším! Ďakujem za vyskúšanie a za spätnú väzbu :)
Prosím Vás co mozem dat na miesto tvarohu? V zahraničí kde žijem maju iba veľmi hrudkovity tvaroh, ktory keď dam do mixera, ostane velmi riedky.
Dakujem
Zdravím Stanka, tvaroh môžete nahradiť napr. cream cheese (Philadelphia) alebo pokojne len viac mascarpone a slahacky.Pozdravujem! Ela
Dobry den. Robila som podla receptu ale na mensi plech. Ostal nizky. Dnes chcem dopiect druhy plát. Asi bude treba dvojitu davku, že?
A čo dat na miesto tvarohu?
Dakujem
zjavne odpovedam s oneskorenim:) na plech radsej z dvojitej davky, namiesto tvarohu cream cheese alebo len viac mascarpone a slahacky. Ela
Dobry den prajem,
tortu som uz piekla dvakrat a vzdy sa krasne vydarila. Teraz sa na nu chystam na maminu oslavu, kde bude viac hosti. Rozmyslam nad 2 korpusmi 24-26 cm a na to 2×18 cm, nech to ma efekt :D. Postupovali by ste vo vrstveni uplne rovnako, respektive mate tip ako tortu este zaverom tortu doladit? Neviem, ci by vyzerala dobre aj takto naha varianta alebo ju potriet kremom? Dakujem!
Zdravím Lucia, áno tiež niekedy robím väčší a menší korpus, pekne to vyzerá.
Pokojne aj ako nahá, resp semi-naked (taká ako mám tu na fotkách).. robila by som tak, že každú veľkosť zvlášť obtrieť a potom uložiť na seba a dokončiť, pokojne kvetmi, ovockom (záleží od príležitosti, oslávenca..) v dekore nie som veľmi doma :)) odporúčam pre inšpiráciu pozrieť Pinterest „two tier naked cake“. Verím, že som pomohla, pozdravujem! Ela
Krásny deň prajem, tortička vyzerá uuuzasne, preto ju chcem vyskúšať. Len sa chcem spýtať, je možné namiesto ovocia dať tam kúsky čokolády? Napr. Čokoládové vločky? Neskúšali ste niečo take? Syn miluje čokoládu viac ako ovocie :) ďakujem Vám za odpoved
Zdravím Natali, ovocie sa môže samozrejme vynechať, síce som neskúšala dať kúsky čokolády, ale prečo nie – bude to ako stracciatella :)
Dobrý deň, stane sa niečo ak dám do korpusu menej cukru? Chcem robiť tortu pre malého syna a som zvyknutá dávať pri pečení polovičné dávky cukru. Nerada by som tým ale „pobabrala“ konzistenciu.
Ďakujem :)
Dobrý deň, Lívia, z cukru už neodporúčam uberať, korpus by potom mohol byť príliš hutný. Ela