Dodnes si pamätám, ako mi pred pár rokmi kamoška doniesla v „sedemdecke“ kvások lievito madre. Doma som vtedy mala ražný kvások, ktorý som občas prerobila na špaldový či pšeničný, no toto hutné biele cestíčko bolo pre mňa niečo nové. Postupne sme sa skamarátili aj s lievitom a ukázal mi, čoho všetkého je schopný. Odvtedy som si ho obľúbila na nadýchané biele cestá ako kysnuté koláče, vianočka, či na domácu pizzu. Chlieb som naďalej piekla najmä z ražného kvásku. Ale občas […]
Už dlho som túžila pridať do chleba namiesto vody pivo. Videla som to ešte v prvej knihe Jamieho Olivera, ktorá pripravil bochníkový chlieb s droždím. Tu je moja verzia na pivný kváskový chlieb. Tmavé pivo urobí v ceste peknú farbu a zaujímavú zemitú chuť. Páči sa mi vytvarovanie do buchtičiek, dá sa z nich tak chutne odtrhávať. K tomu už len guľáš alebo iná hustá polievka a cítim sa ako na chalupe. Ideálne na leto a sýty neskorý obed pod holým […]
Indické chleby sú úplne iná kapitola ako tie naše, slovenské. Majú ale aj iný účel. Vezmite si len také indické karí. Omáčka plná exotických korenín bohatej chuti, ktorá je taká dobrá, že ju v konečnom dôsledku treba z taniera zjesť úplne celú :) A najlepšie to ide mäkkými plackami všetkých tvarov a štruktúr. U mňa si prvé miesto k indickým jedlám získal práve naan práve svojou nadýchanosťou. Je mäkkučký a napufkaný ako perinka. Originálne sa má piecť v špeciálnej tandoori peci, […]
Skoro každý týždeň u nás rozvoniava čerstvo upečený domáci kváskový chlieb. Ak stíham, upečiem aj nejaký dobrý koláč. Aby som mala menej práce, spojila som to dokopy a tak vznikol sladký kváskový chlieb so škoricou a hrozienkami. Je to skvelá kombinácia chlebového cesta so sladkým nádychom škorice a hrozienok. Nie je to žiadna krehká vianočka, ale rovnako si ho môžete natrieť orechovým či klasickým maslom, domácim džemom alebo aj touto dobrotou. A hrianky sú z neho tiež skvelé. Ak aj […]