Sladká chilli omáčka

Podeľ sa týmto článkom s priateľmi

Keď som sa pre letom rozhliadla v špajzi, dospela som k záveru, že tento rok sa sladké zavárať nebude. Džemov a kompótov mám ešte tak na jednu sezónu, zatiaľ čo slaných a pikantných chuťoviek zúfalo málo. A tak som pripravila do zásoby zopár špecialít, akou je aj sladká chilli omáčka. Veď viete, keď sa zima opýta, čo ste robili v lete…

Klasická sladká chilli omáčka poteší všetkých milovníkov štipľavých chutí. Využijete ju fakt všestranne, ja ju servírujem ako omáčku k mäsu, pridávam do rýchlych wokových jedál, alebo na marinovanie. Množstvo chilli je taký stred štipľavosti, ak chcete ozaj horúce, pokojne 5-7 ks ešte pridajte.

Sladká chilli omáčka

• 1 kg paradajok, ideálne mäsité
• 1 kg červenej papriky/kápie
• 15 ks chilli papričiek
• 6-8 strúčikov cesnaku
• 1 PL čerstvého nastrúhaného zázvoru
• 300-400 g trstinového/kryštálového cukru
• 200 ml jablčného alebo bieleho vínneho octu

Postup:

1. Paradajky narežeme do kríža a oblanšírujeme (zalejeme vriacou vodou a po 20 minútach zderieme z kože :-) ), nakrájame na štvrtky.
2. Papriku očistíme od jadrovníka a nakrájame ručne alebo posekáme mixérom nadrobno.
3. Pretlačíme cesnak, postrúhamé zázvor, posekáme chilli papričky aj so semiačkami a všetko vložíme do širšieho hrnca, pridáme cukor a ocot.
4. Zmes privedieme do varu a za občasného miešania varíme 90-100 minút.
5. Posledných 20 minút miešame častejšie, aby omáčka neprihorela.
6. Tyčovým mixérom omáčku rozmixujeme do žiadanej konzistencie a horúcu plníme do fliaš.
7. Sterilizujeme pri 80°C 10-12 minút, aby sa chytilo viečko.

Máte stále paradajky a papriku nazvyš? Pripravte si podľa môjho receptu skvelý domáci kečup!

Ak vyskúšate sladkú chilli omáčku podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Ela