Poctivá zeleninová polievka s haluškami

Podeľ sa týmto článkom s priateľmi

Ak po nociach nespávate a rozmýšľate, ako uvariť najjednoduchšiu a najlahodnejšiu zeleninovú polievku zároveň, mali by ste vedieť, že mňa zase v snoch naháňajú obludný bujón s vegetou. Aj keď som vegetu poznala odmala, s odstupom času a vo vlastnej kuchyni som postupne zistila, že ju nepotrebujem. Čím viac som pri varení od základov spoznávala jednotlivé kombinácie korenín a chutí, tým viac mi bolo ľúto, že pri všetkých tých dochucovadlách zabúdame na skutočnú chuť jedla. Veď ak si už dám tú námahu uvariť domáci vývar z kostí, načo by som do neho ešte pridávala aj bujón? U nás doma varí vývar manžel každú nedeľu a ak sa zvýši, zamrazím ho a používam do iných polievok alebo omáčok. Možno vám aj on raz prezradí svoje tajné triky pri varení :) Ja zatiaľ nahodím jednoduchý postup na 100% domácu zeleninovú polievku s parádnymi haluškami.

Zeleninová polievka

/4 porcie/

• 1 cibuľu
• 3 menšie mrkvy
• 2 petržleny
• 1 kaleráb
• 1/2 menšieho zeleru
• zelerovú vňať
• 1,5 l vody (časť môžeme nahradiť vývarom)
• olivový olej
• soľ
• čierne korenie
• bobkový list
• drvenú rascu
• voliteľné: 1/2 ČL mletej kurkumy a 1/2 ČL mletej papriky

Na halušky:

• 1 vajce
• celozrnnú múku alebo krupicu – cca 45 g, množstvo podľa veľkosti vajíčka
• štipku soli
• petržlenovú vňať

Cibuľu nasekáme nadrobno, zeleninu pokrájame. Na olivovom oleji speníme cibuľku, keď je sklovitá, pridáme zeleninu a orestujeme. Toto je základ, venujte kúskom zeleniny aspoň 4-5 minút, aby sa poriadne opražili, čím zo zeleniny získate oveľa viac chuti, ako len samotným uvarením. Počas restovania pridáme čierne korenie, bobkový list, drvenú rascu. Môžete pridať aj kurkumu a papriku (vždy až tesne pred zaliatím vodou, inak zhorkne). Zalejeme vodou, pridáme zelerovú vňať, privedieme do varu, posolíme a necháme 20 minút variť na miernom plameni.

Medzitým si pripravíme halušky: Vajce rozbijeme do misky, pridáme soľ, petržlenovú vňať a múku (použila som 20 g ovsenej a 25 g celozrnnej pohánkovej – boli veľmi jemné a mäkké). Dobre vymiešame a nahádžeme cez haluškár do polievky. S haluškami polievku varíme ešte 5 minút.

P.S.: Ak varíte napríklad aj zeleninu ako prílohu, tak je tiež škoda vyliať z nej vývar. Radšej si uvarte túto jednoduchú polievku :)

Ak vyskúšate poctivú zeleninovú polievku podľa môjho receptu, podeľte sa o to na FB Zo srdca do hrnca alebo na Instagrame s hashtagom #zosrdcadohrnca Alebo mi napíšte komentár tu dole :)

Ela