Na túto super kombináciu som prišla úplnou náhodou. Ono to vlastne nie je nič prevratné a zázvor s kokosom sú v mojej kuchyni veľmi obľúbené. Ide skôr o to, ( a som na to patrične hrdá!) , že si na mňa moji blízki spomenú, keď majú doma nejakú surovinu v kuchyni navyše či nevyužitú. Takto som sa dostala ku kandizovanému zázvoru, ktorý omylom namiesto cukríkov kupil kamoškin dedko, lebo už nemá dobré oči a podobný príbeh majú aj chrumkavé raw bio kokosové chipsy z Ghany, ktoré boli tuším nezjedeným mikulášskym darčekom :-) Doma teraz máme kokosovo-zázvorový týždeň, v ktorom sa okrem voňavých muffinov podávali aj chrumkavé kokosovo-zázvorové cookies.
Vychádzala som z tohto receptu a nezľaknite sa, že som trochu experimentovala z múkami. Objavila som totiž čaro šachorovej múky, ktorá chutí ako oriešky a výborne ich aj nahradí. To mi pri pečení padlo vhod, lebo som práve nemala dosť orechov.
Kombinovala som celozrnnú špaldovú múku s bezlepkovými múkami a časť orechov som nahradila práve šachorovou múkou. Jasné, že nie každý má doma paletu bezlepkových a celozrnných múk, ale nemusíte sa presne pridŕžať receptu. Základom je použiť približne 150 g múky a 150 g orechov a je len fajn, ak časť múky použijete celozrnnej alebo aj bezlepkovej pre vyššiu výživnú hodnotu. Kokosový cukor sa svojou karamelovou chuťou hodil úžasne, ale môže byť aj trstinový…
Ingrediencie
- 100 g hladkej špaldovej múky (celozrnnej)
- 25 g ľanovej múky
- 25 g pohánkovej múky
- 50 g šachorovej múky
- 100 g mletých orechov (vlašské, mandle,…)
- 50 g ovsených vločiek
- 1 vajce
- 50 g cukru z kokosových kvetov
- 125 g masla
- 1/2 ČL škorice
- 1/2 ČL vanilky
- 1/2 ČL prášku do pečiva
- štipka soli
- hrť posekaných kokosvých čipsov
- hrsť kandizovaného zázvoru
Postup
Zmäknuté maslo zmiešame s cukrom a vajíčkom. Pridáme všetky ostatné ingrediencie okrem kokosu a zázvoru a rukami vymiešame hutné cesto. Nakoniec pridáme posekané kokosové čipsy a kandizovaný zázvor. Z cesta formujeme rukami guličky, ktoré zľahka sploštíme a ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme pri 180°C 15-17 minút.
Ak vyskúšate tieto cookies podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.
Ela